190602カレー日記: 手羽カレー

以前作ったチキンカレーを応用。

手羽先丸ごと、手羽先半分割り、手羽元を入れて食べ比べてみた。

使ったスパイス:

赤唐辛子

カイエンペッパー

クミンシード

カルダモン

シナモンスティック

ローリエ

結論としては…

手羽先は食べにくいので、手羽は元がいいか。

過去の経験を生かし、赤唐辛子とシナモンスティックは油への香りづけが終わった後、一旦出して煮込む時に再投入した。この方が味がマイルドになる気がする。